Artykuł:
Czy woda ma wpływ na koszty cateringu?
Napisany przez WP, dnia 2015-10-09 10:56:46
Rynek obiektów szkoleniowo-konferencyjnych jest bardzo trudny i niezwykle konkurencyjny, a klient często oczekuje atrakcyjnej i jednocześnie taniej oferty. Co można zrobić, żeby ograniczyć koszty i zapewnić wysoką jakość usług?
Turystyka biznesowa, która związana jest także z organizowaniem konferencji i szkoleń, to coraz bardziej konkurencyjny rynek. Klienci są wymagający, a do tego obiekty szkoleniowo-konferencyjne wiążą się z niemałymi kosztami utrzymania. Badania polskiego rynku MICE (Meetings, Incentives, Conferences, Events) pokazują, że firmy najczęściej organizują szkolenia, potem konferencje, a na trzecim miejscu plasują się spotkania integracyjne. Przeważnie tego typu wydarzenia trwają dwa dni i uczestniczy w nich średnio do trzydziestu osób. Co ciekawe, klientami obiektów szkoleniowo-konferencyjnych są przeważnie małe i średnie firmy, a w dalszej kolejności firmy szkoleniowe. Najczęściej organizują one spotkania we wrześniu oraz w październiku. Klienci zwracają dużą uwagę na lokalizację obiektu, jego standard, na dodatkowe atrakcje. Jednak najważniejszy okazuje się być koszt zorganizowania konferencji. Aż 83 procent respondentów wskazało go jako czynnik decydujący o wyborze miejsca. Oznacza to, że budowanie przewagi konkurencyjnej na rynku MICE opiera się na redukowaniu kosztów, a tym samym – na proponowaniu klientom atrakcyjniejszej cenowo oferty. Jednym z obszarów, który pozwala na skuteczne ograniczenie wydatków, jest catering.
Smacznie, ale tanio
Wydatki na catering mogą stanowić dużą część całkowitego kosztu imprezy, chociaż zależy to tak naprawdę od liczby uczestników. Choć jest to taki obszar wydatków, na którym zaoszczędzić najłatwiej, nie zawsze się to opłaca. Wymagania klientów rosną i oczekują oni nie tylko niskiej ceny usług, ale i ich wysokiej jakości. Liczą na zapewnienie wygód lokalowych i technicznych przy bogatej ofercie przekąsek, napojów i dań obiadowych. I nie chcą za to dużo płacić. Generuje to konieczność szukania oszczędności w niestandardowych obszarach.
Organizator szkolenia stoi zatem przed wyzwaniem obniżenia kosztów bez pogorszenia jakości oferowanych usług. Jakie działania może podjąć, by mu sprostać? Może poszukać tańszych dostawców produktów spożywczych, ale nowy kontrahent musi zagwarantować wysoką jakość swoich towarów. Może pokusić się o przygotowanie tańszego, ale nie mniej atrakcyjnego menu oferowanego klientom o standardowych potrzebach.
Innym sposobem na obniżenie kosztów przy zachowaniu wysokiego poziomu oferowanych usług może być… woda, a właściwie jej odpowiednie wykorzystanie.
Woda a optymalizacja biznesu
W obszarze cateringu woda stanowi ważny element i nie chodzi tu jedynie o dostęp do butelkowanego napoju w czasie trwania konferencji lub szkolenia. Przede wszystkim nie wolno zapominać, że jakość wody ma bardzo duży wpływ na smak i aromat potraw. Użycie w kuchni wody przefiltrowanej, np. za pomocą filtru BRITA Purity Steam, nie tylko pozwala wydobyć wszystkie walory smakowe potrawy, ale także doskonale wpływa na funkcjonowanie i wydajność drogich pieców konwekcyjno-parowych, zapobiegając osadzaniu się w nich kamienia. Dzięki temu znacznie obniżymy koszty serwisowania urządzeń oraz unikniemy nieprzyjemnych sytuacji, że maszyna zepsuje się w momencie kiedy organizujemy poczęstunek dla gości.
Jakość wody przekłada się też oczywiście na jakość serwowanych uczestnikom konferencji napojów, w tym kawy. Woda stanowi w końcu aż 98% tego gorącego napoju. Jeśli nie zoptymalizujemy zawartości minerałów w wodzie, nie wydobędziemy nawet z najlepszej kawy pełni jej aromatu. Woda wykorzystywana do przyrządzania kawy nie może pozostawiać żadnego posmaku czy zapachu, a jej optymalne pH mieści się w granicach 6,5-7,5. Twardość ogólna wody powinna wynosić 7-12° dH, natomiast twardość węglanowa 3-4° dH. Wówczas uzyskamy napój o bogatym smaku i aromacie, stabilnej piance i wyjątkowo estetycznym wyglądzie. Dlatego warto zaopatrzyć ekspres do kawy w specjalnie przygotowany z myślą o tego typu urządzeniach filtr, który dodatkowo zapobiegnie osadzaniu się kamienia i obniży awaryjność maszyny.
Zadowolony klient to żywa reklama, która pozwoli przyciągnąć następnych chętnych do organizowania konferencji i szkoleń. Dlatego szukając sposobu na ograniczenie wydatków, nie wolno zapominać o zapewnieniu jak najwyższej jakości usług. Przykład oszczędzania w obszarze cateringu pokazuje, że można redukować koszty wszędzie, jednak zawsze należy robić to w przemyślany sposób – tak, by jednocześnie nie obniżyć atrakcyjności oferty.
Użyte tagi: catering, woda, brita, WP, filtr brita Purity Steam, filtr brita
