Ta witryna wykorzystuje pliki cookies by zarządzać sesją użytkownika. Cookies używane są także do monitorowania statystyk strony, oraz zarządzania reklamami.
W kazdej chwili możesz wyłączyć cookies. Wyłączenie ciasteczek może spowodować nieprawidłowe działanie witryny. Więcej w naszej polityce prywatności.

Artykuł:

Nowoczesna kuchnia, czyli za czym szaleją Polacy?

Napisany przez Radisson Blu Hotel, Kraków, dnia 2016-03-03 14:14:21

W kwestii smaku ambitni i utalentowani kucharze z Radisson Blu Hotel Kraków nie idą na ustępstwa - doceniają smak tradycyjnych polskich potraw ale nie boją się eksperymentować. W marcu proponują gościom restauracji Milk&Co najlepsze polskie specjały w nowej odsłonie, która może zaskoczyć, zadziwić, zachwycić...

 Wielka rewolucja w gastronomii nie ominęła Polski. Coraz więcej jest u nas kucharzy, którzy mają świeże spojrzenie na tradycyjne potrawy, eksperymentują i odnoszą sukcesy. Okazuje się przy tym, że Polacy szaleją za ich propozycjami – są bardziej niż jeszcze kilka lat temu otwarci na rodzime smaki, chcą być zaskakiwani i zachwycani tym co mistrzowie kuchni proponują im w nowej odsłonie.


Szef Kuchni hotelu Radisson Blu w Krakowie – Stanisław Bobowski oraz jego zespół przez cały marzec proponują gościom restauracji Milk&Co polskie tradycyjne specjały z „babcinego kredensu” w nowoczesnej i przede wszystkim smacznej odsłonie.

Można ich spróbować w marcu codziennie a la carte w menu Food Trends Land+Place, a także w ramach bufetu Surf&Turf w każdy piątek od godziny 18.00 do 23.00 w nielimitowanej konsumpcji.

W marcu w restauracji Milk&Co odkrywamy dla naszych gości potrawy, które niemal zniknęły z polskich stołów, przywracamy popularność wspaniałym, a często zapomnianym produktom różnych regionów. Jednocześnie wzbogacamy je o trendy rządzące światową gastronomią, sięgamy po ciekawe połączenia smaków i techniki kulinarne” – mówi Stanisław Bobowski, Szef Kuchni w Radisson Blu Hotel Kraków.

Według Łukasza Szymańskiego – Sous Chefa w krakowskim hotelu Radisson Blu na szczególną uwagę w menu bufetowym Surf&Turf zasługuje na przykład sałatka jarzynowa z mięsem kraba i jajkiem przepiórczym, kwas chlebowy serwowany w formie galaretki, kaczka z borówkami i jadalną ziemią przygotowana metodą sous vide, a także tatar ze śledzia z galaretką z cydru i trawy żubrowe. Z deserów koniecznie trzeba skosztować szarlotki z calvadosem wanilią i cynamonem serwowanej na słonym karmelu oraz śliwek duszonych w aromatycznej śliwowicy, zapiekanych pod kruszonką.

Jak dodaje Stanisław Bobowski - „Wybór dań do menu a la carte Food Trends podyktowany był przede wszystkim zbliżającymi się Świętami wielkiej Nocy. Chcemy pokazać, że tradycyjne polskie dania serwowane w tym czasie w naszych domach mogą być zaskakujące, nietypowe i ciekawe. Dlatego na przykład serwujemy poszetowe jajko przepiórcze ale chrzan do niego ma formę aromatycznej, lekkiej pianki albo samodzielnie kiszony barszcz biały na wędzonych domowym sposobem żeberkach. Do tego tradycyjny sernik krakowski z morwą i śliwowicą... Do łask Polaków wracają domowe potrawy wymagające domowego wędzenia, marynowania, czy kiszenia – my pokazujemy jak fantastyczne potrawy można uzyskać w ten sposób”.

MENU FOOD TRENDS LAND & PLACE

Barszcz biały / rillettes z wędzonych żeberek i fioletowych ziemniaków / przepiórcze jajko poszetowe / pianka chrzanowa

Pasztet z dzika z polędwiczka z sarny / mus z pieczonych buraków z chrzanem / marynowane grzyby / kiszony ogórek / rzeżucha

Wędzona ballotina z karpia i sandacza / daktyle / suszone figi / szynka parmeńska / Dauphinois z brokułami / pure z zielonego groszku i wasabi / piana pomarańczowa / kiełki zielonego groszku

Ossobuco z jelenia / warzywa korzeniowe / placek ziemniaczany / puree z pieczonej cebuli, pietruszki i selera / naturalny sos

Sernik krakowski / morwa i rodzynki ze śliwowicą / palona beza / puder z nutelli / lody czekoladowe

Tarta z masłem orzechowym i mascarpone / krem cytrynowy / prażone migdały / mleczna czekolada


WYBRANE POTRAWY Z MENU BUFETOWEGO SURF&TURF

Sałatka z soczewicy z szynką parmeńską, piklowanym kalafiorem i orzechami

Sałatka z buraczków z kozim serem i żurawiną

Sałatka ze śledzi z suszonymi pomidorami, kaparami i czerwoną cebulą

Galaretka z kwasu chlebowego

Filet z kaczki przygotowany metodą sous vide z jadalną ziemią i borówkami

Terina z konfiturowanej nogi kaczki z chutney ze śliwek

Deska mięs pieczystych i wędlin, konfitura z fig i suszonych pomidorów

Terrina z koziego sera z prażonymi orzechami nerkowca i kiełkami

Tatar ze śledzia z piklowanymi grzybami oraz galaretką z cydru i trawy żubrowej

Smalec wieprzowy z kminkiem, jabłkiem i cebulką na chlebie figowym

Consome z kurczaka z pierożkami z mięsem i olejem pietruszkowym

Kapusta włoska z boczkiem i kurkami

Pierogi z mięsem i kapustą z masłem szczypiorkowym i chipsami z boczku

Ziemniaki Risolle z masłem szafranowym

Kasza jaglana z pancettą i groszkiem zielonym

Sznycelki z kurczaka z pomidorami konfi, smażonymi pieczarkami z fasolką szparagową

Gulasz wieprzowy z batatami i grzybami shitake

Śliwki duszone w śliwowicy z korą cynamonu i wanilią zapiekane pod kruszonką

Szarlotka z calvadosem, wanilią, cynamonem serwowana na słonym karmelu

Ciastko buraczane z białą czekoladą

Mini tarty z musem z pieczonej gruszki, sera ricotta i amaretto

Parfait z marchewki, cynamonu i mleka kokosowego z rodzynkami

Panna cotta z maślanki z sosem malinowym

Ryby i owoce morza prosto z targu rybnego

Użyte tagi: Radisson Blu Hotel Kraków, potrawy

Zobacz także:

Obiekty konferencyjne | Sale konferencyjne | Artykuły i Poradniki | Dodaj Obiekt/Salę | Reklama | Newsletter | Regulamin | Partnerzy | O nas / Kontakt

© 2011 - 2019 Aplit Wszelkie prawa zastrzeżone.