Ta witryna wykorzystuje pliki cookies by zarządzać sesją użytkownika. Cookies używane są także do monitorowania statystyk strony, oraz zarządzania reklamami.
W kazdej chwili możesz wyłączyć cookies. Wyłączenie ciasteczek może spowodować nieprawidłowe działanie witryny. Więcej w naszej polityce prywatności.

Artykuł:

Smak i kolory Indii w Radisson Blu Kraków

Napisany przez Radisson Blu Hotel, Kraków, dnia 2012-03-01 12:43:35

W tym roku 8 marca rozpocznie się jedno z najbarwniejszych i najradośniejszych indyjskich świąt – Holi – święto kolorów i wiosny. Również w marcu Radisson Blu Kraków zaprasza na odkrywanie smaków Indii w restauracji Milk&Co.

 W Indiach święto Holi obchodzone jest z okazji wiosennego zrównania dnia z nocą, w czasie pełni księżyca w miesiącu phalguna. W naszym kalendarzu w tym roku wypada ono z 8 na 9 marca. Holi jest nazywane też świętem kolorów, ponieważ uczestnicy wielkiej ulicznej zabawy polewają się nawzajem barwioną wodą i posypują proszkami „gulal” o jaskrawych kolorach, które przywodzą na myśl żywe barwy budzącej się wiosoną do życia przyrody.

W powietrzu rozchodzą się w tym czasie zapachy świątecznych przysmaków. Są wśród nich specjalne ciasteczka i wypieki podawane na gorąco, syrop szafranowy, a także tradycyjny bhang - zielona pasta z mleka, masła ghee oraz konopi, stanowiąca bazę napoju thandai z maku, anyżu, różanych pączków oraz przypraw, podawanego z kostkami lodu. Święto Holi współczesnym mieszkańcom Indii kojarzy się przede wszystkim ze szczęściem, beztroską i kolorami. W tym czasie wszelkie tabu, różnice i podziały, które dzielą na co dzień ludzi w kastowym społeczeństwie kraju, schodzą na chwilę na dalszy plan.

Przy układaniu naszego indyjskiego menu bufetowego Surf&Turf na marzec współpracował z nami Szef Kuchni z Indii Surjit Singh. On także będzie przyrządzał z nami zawarte w nim potrawy” – mówi Stanisław Bobowski, Szef Kuchni hotelu Radisson Blu w Krakowie. A jakie to będą dania? „Przygotujemy na przykład wegetariańskie pierożki „samosa”, cebulki „bhaji” przyrządzone w panierce z mąki i soczewicy, jagnięcą „koftę” – czyli aromatyczne grillowane kiełbaski z baraniny, chrupiące placki „pappadam”, oraz „raithę” ogórkową – rodzaj dipu. Będzie także zupa “rasman” z pomidorów i zupa „dal” z dwóch rodzajów soczewicy” – wyjaśnia Stanisław Bobowski.

Oprócz tego, jako główne dania w menu w ramach bufetu Surf&Turf wystąpi kurczak „tikka masala” przygotowany w sosie maślanym z cebulką i mlekiem kokosowym, baranina w sosie curry, bogato przyprawiony szpinak z serem po indyjsku. Będą i dodatki – jak ryż „basmati” z przyprawami, czy chleb „naan” – tradycyjne indyjskie pieczywo wypiekane w piecu tandoor. A do tego desery – jak tradycyjne „gulab jamun” i „rasmalai”.

Indyjski bufet Surf&Turf będzie w krakowskim hotelu Radisson Blu serwowany w każdy czwartek, piątek i sobotę marca w godzinach od 18.00 do 23.00. Obowiązuje nielimitowana konsumpcja dań, a także wina, piwa, wody.

Dla miłośników indyjskiej kuchni kucharze Stanisław Bobowski i Surjit Singh proponują doskonałe w ich wykonaniu tamtejsze przepisy:


Kurczak Tikka Masala

Składniki (dla 4 osób)

400 g pokrojonej w kostkę piersi z kurczaka

400 g pokrojonej cebuli

200 g pomidorów pelati

150 ml mleka kokosowego

200 g naturalnego jogurtu

100 g masła niesolonego

10 g czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka przyprawy garam masala

0.5 łyżeczki chili

Pęczek świeżej kolendry

Sposób wykonania

Wymieszaj naturalny jogurt z łyżką gara masala oraz curry. Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Podsmaż cebule na wolnym ogniu, dodaj czosnek oraz pozostałe przyprawy i podsmaż mieszając przez 3-4 minuty. Następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. Kurczaka w marynacie jogurtowej wstaw do rozgrzanego do 180 C piekarnika i piecz przez 12 minut.

Do cebuli oraz pomidorów dodaj mleko kokosowe oraz kolendrę. Zbleduj do konsystencji sosu.

Po upieczeniu kurczaka wyłóż na sitko celem odsączenia z wody, a następnie przełóż do sosu i gotuj przez 5 minut. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj aż się ono rozpuści.

Podawaj ze świeżo posiekaną kolendrą, ryżem basmati oraz pappadam.


Grillowana aromatyczna kofta jagnięca z ogórkową raithą i sałatą

Kofta jagnięca

Składniki (dla 4 osób)

400g mielonej jagnięciny

1 łyżeczka mielonego cuminu

3 ziarna posiekanego czosnku

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

1 łyżka posiekanej świeżej mięty

Sól i chili do smaku

Sposób przygotowania

Dokładnie wymieszaj mieloną jagnięcinę z przyprawami: cumin, czosnek, sól, kolendra, mięta, chili. Uformuj mięso na kształt małych „kiełbasek” i delikatnie natrzyj je olejem. Grilluj mięso przez około 4 minuty z każdej strony.

 

Ogórkowa raitha

Składniki

300 ml jogurtu naturalnego (może być w stylu greckim)

1 łyżka przyprawy garam masala

1 duży ogórek ze skórką

2 ziarnka posiekanego czosnku

Sposób przygotowania

Umyty ogórek ze skórką przekrój na połowę i używając łyżki usuń miąższ z pestkami, a następnie pokrój ogórek drobną kostkę.

Dodaj do jogurtu posiekany czosnek, kostki ogórka, marchewki oraz przyprawy: sol i garam masala. Następnie dokładnie wymieszaj.

 

Sałata

Składniki

1 sałata lodowa

4 pomidory

1 czerwona cebula

Sposób przygotowania

Drobno pokrój sałatę lodową. Pomidory pokrój w ćwiartki. Czerwoną cebulę pokrój w kostkę.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Grilowaną koftę jagnięcą podawaj z sałatą lodową oraz ogórkową raithą.


Gulab Jamun

Składniki

200 g mleka w proszku

szczypta proszku do pieczenia

2 płaskie łyżki mąki pszennej

100 ml słodkiej śmietany 18%

olej do smażenia

Składniki na syrop

400 ml wody

300 g cukru

3 szt kardamonu

1 łyżka wiórek kokosowych do dekoracji

Sposób wykonania

Mleko w proszku wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać mąkę, dokładnie wymieszać, a następnie dodać śmietanę. Wyrobić ciasto i uformować z niego kulki wielkości 1 cm.

Uformowane kulki smażymy na głębokim tłuszczu do uzyskania złocistego koloru.

Wykonanie syropu

Zagotować wodę z kardamonem, dodać cukier i gotować przez 15 minut. Następnie zdjąć z kuchenki, dodać usmażone kulki i odstawić na 40 minut aby nabrały aromatu.

Kulki podawać z syropem, dekorując wiórkami kokosowymi.

Użyte tagi: Radisson Blu Kraków, Kraków, hotele w Krakowie, noclegi w Krakowie, Indie, sale konferencyjne w Krakowie

Zobacz także:

Obiekty konferencyjne | Sale konferencyjne | Artykuły i Poradniki | Dodaj Obiekt/Salę | Reklama | Newsletter | Regulamin | Partnerzy | O nas / Kontakt

© 2011 - 2020 Aplit Wszelkie prawa zastrzeżone.